Пища Богов.

October 30, 2018

Друзья! Представляем вашему вниманию продукт наших предков, скрытый и забытый современной техно цивилизацией.

 

АМАРАНТОВАЯ МУКА СОСТАВ, ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Амарантовая мука, получаемая из одноименного растения, издавна применялась многими народности и племена для приготовления пищи. Например, широко использовалась ацтеками.

Мука из амаранта ценная уже тем, что в ней совершенно нет глютена. Это настоящая находка для людей, страдающих целиакией, и для них открывается возможность употреблять продукты, богатые белком. К этому надо добавить большое количество полезных веществ, содержащихся в амарантовой муке, а также возможность применять продукт с лечебно-профилактической целью в борьбе против многих заболеваний.

Уникальность состава амарантовой муки.

Продукт, получаемый из зерна амаранта, не имеет равных среди зерновых по витаминно-минеральному составу. Здесь содержится большое количество витаминов группы В, среди которых тиамин, рибофлавин, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты. Они способствуют превращению углеводов, жиров и белков в энергию, участвуют во всех обменных процессах, улучшают состояние иммунной, кровеносной и нервной систем. Содержащийся в амарантовой муке витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, способствует росту новых клеток, нормализации обмену веществ, необходим для формирования костей и зубов, регулирует жировые отложения. В амарантовой муке содержатся также необходимые для нормальной жизнедеятельности организма витамины С, D и Е.

 Мука содержит в себе и немало минеральных веществ. Так, без участия калия невозможны правильные обменные процессы в организме, нормальное артериальное давление и здоровый сердечный ритм. Кальций, который больше известен как вещество, необходимое для здоровья волос и зубов, участвует в мышечных реакциях, процессах свертываемости крови, входит в состав клеточных и тканевых жидкостей, помогает бороться против аллергии и воспаления. Такое вещество, как магний, играет большую роль в укреплении сердца и сосудов, пищеварительной и мочеполовой систем. Цинк, содержащийся в амарантовой муке, регулирует работу нервной системы, улучшает память и концентрацию внимания, повышает уровень защитных сил организма, а также улучшает деятельность половых желез, способствует здоровому протеканию беременности и снижает риск выкидыша. Кроме того, употребляя продукты на основе амарантовой муки, можно пополнить организм селеном, медью, марганцем, железом, фосфором и натрием.

 

Полезные вещества, содержащиеся в амарантовой муке, делают этот продукт «лекарственной пищей».

Здесь отмечается:

  • повышенная антиоксидантная активность;

  • противодействие раковым клеткам;

  • снижение риска анемии;

  • нормализация сахара в крови;

  • предотвращение аллергии;

  • помощь в похудении.

 Эти свойства используются в лечении и профилактике ряда заболеваний. В частности, антиоксидантные свойства играют положительную роль при нарушениях в работе печени, угрозе развития онкологического заболевания. Следует отметить, что амарантовая мука содержит 8-20 % пищевых волокон, и это помогает в устранении проблем в работе пищеварительного тракта. К тому же наличие витаминов A и E положительно влияет на состояние слизистых оболочек кишечника, желудка и пищевода. Большое количество белка и клетчатки в амарантовой муке уменьшает калорийность пищи.

Однако следует учесть, что в некоторых случаях употребление блюд на основе амарантовой муки нежелательно. Это касается людей, страдающих почечным заболеванием. Дело в том, что в амарантовой муке содержится в небольшом количестве щавелевая кислота, которая в обработанном виде становится вредной для организма. Интересно, что в необработанном виде она поддерживает и стимулирует перистальтику кишечника. Важно помнить, что продукты и любые средства должны применяться в разумном количестве.

Не смотря на то, что история использования такой муки насчитывает уже несколько тысяч лет, в последние десятилетия она была несправедливо забыта. Хотя, стоит признать, что подавляющее большинство вообще ничего не знает об амарантовой муке.

Сегодня мы восполним этот пробел в ваших знаниях и подробно расскажем о полезных свойствах и рекомендациях к применению.

Состав амарантовой муки поистине уникален и ни с чем несравним. В составе амарантовой муки в большом количестве присутствуют:

  • незаменимые и необходимые для человеческого организма аминокислоты;

  • антиоксиданты высокой мощности;

  • множество разнообразных важных минералов.

Ни одна из привычных для нас злаковых культур не способна сравниться с амарантом по содержанию перечисленных выше составляющих. Мука получается из зерен этого растения, в которых имеются:

  • белок;

  • жиры, в том числе довольно много полиненасыщенной жирной кислоты Омега-6;

  • клетчатка в большом количестве;

  • множество витаминов – группы В, Е, А, С, В;

  • такие элементы, как фосфор, магний, железо и многие другие;

  • фосфолипиды, сквален и прочие активные вещества, обеспечивающие великолепное, ни с чем несравнимое лечебно-профилактическое воздействие на организм.

Обратите внимание. Например, в зернах лизина почти в тридцать раз больше, чем в традиционной для нашей стране пшенице.                                                                                              Лизин – это особая аминокислота, которая характеризуется высочайшим противовирусным воздействием, обеспечивает развитие организма, гарантирует эффективную работу сердечной мышцы, быстрое восстановление поврежденных тканей.

Среди прочих аминокислот, содержащихся в амарантовой муке, обязательного упоминания заслуживают:

  • метионин – защищающий организм от негативного влияния радиации, тяжелых металлов;

  • триптофан – обеспечивает хорошее настроение, выделение серотонина, препятствует развитию депрессивных состояний, появлению бессонницы.

  • Сквален и витамин Е – еще два важных составляющих, которые обладают невероятно сильным антиоксидантным воздействием, способностью противостоять образованию опухолей.

Амарантовая мука, как лекарство                                                                                                                      Перечислять все составляющие, их описания можно еще довольно долго, но чтобы вы лучше поняли истинную пользу амарантовой муки, рассмотрим, с какими болезнями они способна справиться.

Амарантовая мука являет собой не только уникальный биологически активный продукт, но и способна обеспечить полноценное профилактическое, укрепляющее и оздоровительное воздействие на организм, она способна бороться с воспалениями, вирусами, грибками, препятствовать образованию опухолей, обеспечивать эффективное заживление ран, стимулировать и укреплять иммунитет.

Регулярное употребление муки позволит:

  • избавиться от накопившихся в организме шлаков, токсинов;

  • нейтрализовать радионуклиды;

  • вывести соли тяжелых металлов и препятствовать их повторному задерживанию в организме.

Есть целый ряд заболеваний, против которых амарантовая мука оказывается невероятно эффективной.

Так, она полезна при различных недугах системы пищеварения, среди которых:

  • гастриты;

  • язва;

  • колит;

  • запоры;

  • гастродуоденит;

  • энтереколит;

  • цирроз;

  • гепатит.

Обратите внимание. Наличие таких составляющих, как метионин, холин и фосфолипиды, позволяет нормализовать желчевыделение.

Амарантовая мука может быть полезной при различных недугах сердечнососудистой системы, среди которых:

  • варикоз;

  • атеросклероз;

  • гипертония;

  • сердечная недостаточность;

  • инфаркт;

  • стенокардия;

  • инсульт;

  • разнообразные нарушения сердечного ритма.

Поможет амарантовая мука и при малокровии, что вызвано большим содержанием в ней меди, лизина, железа; витаминов В2.

Рекомендована она к применению в случае сахарного диабета, ожирения. Мука обеспечивает нормальное содержание сахара в крови, гарантирует выработку естественного инсулина поджелудочной железой.

Доказана помощь амарантовой муки и при онкологических заболеваниях. Что связано с наличием в ее составе огромного количества естественных антиоксидантов, борющихся не только с негативными образованиями в теле, но и повышающими иммунитет. Такие вещества – а это сквален, набор витаминов С, Е, А – борются с канцерогенами, приводящими к развитию раковых опухолей. Кстати, амарантовая мука рекомендована тем, кто вынужден проходить химиотерапию.

Лечение недугов половой сферы, как у мужчин, так и представительниц прекрасной половины человечества. Среди заболеваний, подвластных амарантовой муке, следующие:

  • нарушение гормонального баланса;

  • киста яичников;

  • бесплодия;

  • воспалительные процессы;

  • эрозия матки;

  • простатит и прочие недуги предстательной железы;

  • фибромиомы.

Полезной будет амарантовая мука и при кожных заболеваниях:

  • псориазе;

  • демартитах;

  • грибках;

  • язвах;

  • ожогах;

  • пролежнях.

Рекомендуется мука из амаранта и в случае прочих заболеваний, среди которых бессонница, частые головные боли, разнообразные заболевания полости рта, недуги глаз, воспалительные процессы, геморрой, туберкулез.

Амарантовая мука для беременных

Отдельно хотелось бы упомянуть о том, насколько полезной будет амарантовая мука для беременных и кормящих женщин. В первую очередь это связано с повышенным содержание витамина Е, что делает муку крайне полезной для обеспечения полноценного развития плода в утробе матери, витамин Е позволит защитить плод от мутаций, прочих изменений в развитии, возможного радиоактивного облучения, негативного воздействия токсинов.

Для кормящих матерей витамин Е  полезен тем, что он стимулирует лактацию, а также повышает органолептические свойства молока.

Амарантовую муку рекомендована и как один из компонентов детского питания.

 

Применение амарантовой муки.

Существует множество способов применения амарантовой муки. Например, широко используется она при приготовлении выпечки, которая получается вкусной, нежной и пышной.

Внимание. В амарантовой муке отсутствует глютен, поэтому она идеально подходит для формирования каждодневного рациона людям, у которых диагностирована целиакиея.

Добавлять муку можно и в различные блюда – в первую очередь, из вегетарианского или диетического меню. Добавляется она и в обычные блюда для повышения их питательной ценности – от традиционных каш до мясных деликатесов.

Чтобы повысить питательные и вкусовые свойства муки, перед употреблением рекомендуется на протяжении как минимум десяти минут подвергать тепловой обработке.

Дневная норма (максимально эффективная и рекомендованная) колеблется в переделах от двух до четырех столовых ложек.

 

ЦЕННОСТЬ АМАРАНТОВОЙ МУКИ И ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ ИЗ НЕЁ 

 

Амарантовая мука признана ценным продуктом переработки зерна растения, которое ещё в древние времена обрело славу «дара богов», «вечно не вянущего», «пищи бессмертия». Это объясняется наличием в амаранте большого количества полезных веществ и отсутствием такого растительного белка, как глютен. Последнее сразу становится преимуществом при выборе муки для производства продуктов, которые могут подойти людям, вынужденным соблюдать безглютеновую диету. Далее подробно о роли амарантовой муки в питании и укреплении здоровья, и, конечно же, можно выбрать рецепты, чтобы приготовить дома «что-нибудь вкусненькое» с её применением.

 

Преимущества амарантовой муки.

Возрастающий интерес к амарантовой муке сразу становится понятным после обращения к статистике. Как свидетельствуют данные ВОЗ, каждый сотый человек страдает повышенной чувствительностью к одному из видов растительного белка − глютена. Для таких людей существует определённая проблема с формированием рациона, особенно, если в перечень кулинарных предпочтений входит выпечка. Глютен содержится в составе таких злаковых культур, как пшеница, овёс, ячмень, рожь, и при этом, в пшенице, которая чаще всего используется для выпечки, глютена до 80%.

Кроме того, что в амарантовой муке отсутствует глютен, в ней много веществ, без которых жизнедеятельность организма была бы невозможной. Так, по данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, в 100 г амаранта содержится:

  • вода – 11.29 г;

  • белки – 13.56 г;

  • жиры – 7.02 г;

  • углеводы – 68.55 г;

  • пищевые волокна (клетчатка) – 6.7 г;

  • зола – 2.88 г.

В составе растения содержатся также витамины группы В, аскорбиновая кислота, токоферол, а также макроэлементы, и среди них больше всего фосфора, калия и магния, микроэлементы (железо, марганец, медь, селен, цинк).

 Многие исследователи акцентируют внимание на белке, в котором здесь количество лизина превосходит протеин пшеницы. В амаранте содержатся и полиненасыщенные жирные кислоты, оказывающие благотворное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, а также другие полезные вещества. Богатый состав амаранта и продуктов из него помогают быстрее справиться практически с любым заболеванием. Средства и продукты с амарантом приносят пользу при таких проблемах, как:

  • инфаркт;

  • инсульт;

  • варикозное расширение вен;

  • ИБС;

  • артериальная гипертония;

  • стенокардия;

  • нарушения в области мочеполовой системы;

  • риск развития опухоли.

Безусловно, чтобы решить подобные проблемы, необходимо серьёзное лечение, но использование амаранта и продуктов из него делает это лечение более успешным, а положительный результат достигается быстрее.

 

Несколько проверенных рецептов.

Некоторые из самых популярных рецептов приготовления блюд с амарантом пришли к нам из Индии. Ведь в этой стране амарант выращивают уже на протяжении более двух тысячелетий, и блюда из него стали традиционными в национальной кухне. К примеру, в Уттаракханде, где находятся важные паломнические центры, преобладает вегетарианская пища, и для приготовления блюд часто используется амарант. По одному из рецептов индийской кухни можно приготовить острые низкокалорийные лепёшки. Они вкусные, полезные, питательные и низкокалорийные, поэтому употреблять их можно даже при необходимости соблюдать диету.

Для приготовления индийских лепёшек нужны ингредиенты:

 

  • цельно зерновая амарантовая мука − 200 грамм;

  • картофельное пюре − 100 грамм;

  • перец чили − 2 штуки;

  • тмин, кинза, кориандр и соль;

  • немного топлёного сливочного масла.

Приготовление:

В миску высыпается необходимое количество амарантовой муки, добавляется картофельное пюре, избавленный от семян измельчённый перец, тмин, порубленные листья кинзы и соль по вкусу. Получившуюся массу лучше сначала перемешать в полусухом виде, а после этого добавить немного воды и замесить эластичное тесто. Затем надо смазать его со всех сторон маслом, положить на дно миски, прикрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. За это время все ингредиенты придут в нужное состояние, а вкус перца чили равномерно распределится по всему тесту. После того, как тесто настоялось, его разделяют на три части и скатывают в форму шарика.

Теперь на столе расстилаем фольгу, смазываем её маслом, и раскатываем здесь каждый шарик, чтобы все они получились круглыми и одинаковыми по толщине. Если тесто начинает прилипать к скалке, рекомендуется смазать тесто маслом.

Жарить лепёшки надо на хорошо разогретой сухой сковороде. Чтобы они не прилипали к сковороде, нижнюю поверхность смазывают маслом, а перед тем как перевернуть, маслом смазывают верхнюю сторону. Каждую сторону надо жарить 2-3 минуты.

Подаются лепёшки горячими, поскольку, остыв, они теряют часть вкуса.

 

Маффины для укрепления здоровья.

Пышные и ароматные маффины на амарантовой муке можно приготовить не только для себя, но и для гостей. Для этого блюда понадобятся кроме амарантовой муки (3 столовые ложки) другие полезные ингредиенты:

 

  • грецкие орехи − 4 столовые ложки;

  • тыквенные семечки − 4 столовые ложки;

  • кардамон − 3 штуки;

  • морковь − 2 штуки;

  • яйцо куриное − 2 штуки;

  • коричневый сахар − 1,5 столовые ложки;

  • один лимон;

  • сода пищевая − 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Грецкие орехи, тыквенные семечки и кардамон необходимо размолоть до состояния муки. К полученной смеси добавляем амарантовую муку, а также предварительно очищенную и натёртую на мелкой тёрке морковь.

Затем отделяем белки от желтков и взбиваем их до устойчивых пиков. В желтки добавляем сахар и растираем до приобретения массой светлого оттенка, добавляем натёртую морковь.

Из лимона снимаем цедру и выжимаем сок. В морковно-яичную смесь добавляем мучную, перемешиваем, добавляем сок и измельчённую цедру лимона, соду. Затем осторожными движениями добавляем в тесто взбитые белки, и при этом тесто размешиваем снизу вверх. Получившееся тесто распределяем по формочкам и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаются маффины в течение 30 минут.

 

Сырники в полезном рационе.

Для полезного и вкусного завтрака отлично подходят сырники на основе амарантовой муки.

 

Ингредиенты:

  • творог − 250 гр;

  • 1 куриное яйцо;

  • мука амаранта − 5 столовых ложек;

  • овсяные хлопья − 1/2 стакана;

  • ванилин по вкусу.

Приготовление:

Творог надо выложить в миску и размять его вилкой, добавить яйцо, амарантовую муку и ванилин. Все ингредиенты перемешиваем так, чтобы получилось густое тесто. После этого надо измельчить овсяные хлопья. Из творожного теста формируем колобки и хорошо обваливаем их в овсяных хлопьях. Подготовленные колобки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать сырники надо в течение 25-30 минут. Подавать их рекомендуется с мёдом, вареньем или сметаной.

 

Амарантовая мука делает шоколадное печенье более полезным.  

На основе амарантовой муки можно приготовить вкусное шоколадное печенье. В рецепте, который приводится ниже, среди ингредиентов есть тапиока − крахмал, который получают из корней растения. Он богат холином, который важен для нормализации уровня холестерина в крови, и витаминами группы В, необходимыми для работы нервной системы. В составе тапиоки содержится также фосфор, кальций, калий, и эти вещества помогают укрепить костную и сердечно-сосудистую системы, нормализуют давление, выводят из организма лишнюю жидкость. Тапиока практически не содержит жиров и глютена, поэтому она подходит для детского питания и для людей с глютеновой непереносимостью.

Итак, ингредиенты:

  • сливочное масло (размягчённое) − 8 столовых ложек;

  • коричневый сахар − 0,5 стакана;

  • сахар 0,4 стакана;

  • ванильный экстракт − 1 чайная ложка;

  • яйца (комнатной температуры) − 1 штука;

  • рисовая мука (из коричневого риса) − 1,25 стакана;

  • мука амаранта − 0,65 стакана;

  • тапиока (крахмал) − 0,3 стакана;

  • морская соль − 0,5 чайной ложки;

  • сода пищевая − 0,25 чайной ложки;

  • шоколад в виде стружки − 1 стакан.

Приготовление:

Сливочное масло надо выложить в миску, добавить оба вида сахара, ванильный экстракт и всё хорошо перемешать. Затем добавляем яйцо и перемешиваем до однородности. В отдельной миске смешиваем рисовую муку с амарантовой, добавляем крахмал тапиоки, соль, соду, и всё перемешиваем. Полученную сухую смесь высыпаем в масляно-яичную, и хорошо взбиваем. В результате должна получиться однородная консистенция. В тесто добавляем шоколадную стружку и размешиваем.

Полученное тесто перемещаем на пекарскую бумагу, придаём ему форму «колбаски» размером примерно 5х30 см, заворачиваем пекарской бумагой и убираем на 1 час в холодильник. После этого нарезаем тесто кружочками толщиной в 1 см, перемещаем их на застеленный пекарской бумагой противень на расстоянии друг от друга.

Противень с будущим печеньем ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Готовому печенью надо дать постоять 5 минут на противне, после чего его можно снимать и подавать к чаю.

 

Польза, доказанная наукой.

Речь идет о тех компонентах, благодаря которым амарант считается растением, способным подарить здоровую и долгую жизнь. Ведь не напрасно наши далекие предки наделили его названием, которое в переводе означает «отрицающий смерть». Доказательством огромного потенциала амаранта можно считать состав этого растения. Вначале отметим, что в 100 граммах амарантового зерна, к примеру, содержится 371 ккал.

Легко убедиться, что амарант очень богат белками (13,56 г на 100 г амаранта), но здесь они более усваиваемые, чем другие семена и зерна. В 100 г зерна амаранта также содержатся:

  • жиры (7,02 г);

  • углеводы (58,55 г);

  • клетчатка (6,7 г);

  • бета-каротин (0,001 мг);

  • тиамин (0,116 мг);

  • рибофлавин (0,2 мг);

  • пантотеновая кислота (1,457 мг);

  • пиридоксин (0,591 мг);

  • фолиевая кислота (82 мкг).

В составе амаранта обнаружено множество витаминов, среди которых C, E, PP, необходимые для поддержания правильного минерального баланса в организме. Здесь также содержатся микро- и макроэлементы: кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен.

Каждый представитель состава растения имеет огромную ценность, и многим известно, какое значение придается витаминам, кальцию, магнию, фосфору. Но кроме этих и других известных компонентов в амаранте присутствуют не менее важные составляющие − полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6, Омега-9), а также сквален, обеспечивающий организму большое количество кислорода и препятствующий образованию тромбов. Поэтому значение амаранта со временем не утрачивается, а только усиливается.

 

Постные блюда с амарантом.

Рекомендуется включить в рацион несколько простых блюд, которые придадут сил после зимы, помогут бороться против авитаминоза и болезней. Для их приготовления берут зерно (99% очистки) и муку амаранта.

Сделать меню более разнообразным поможет способность амаранта сочетаться с самыми различными продуктами, которые также считаются популярными у всех, кто стремится наладить здоровое питание.

Амарант можно включать в рацион вместе с любыми крупами и злаковыми, зеленью, цитрусовыми, фруктами и ягодами. При этом следует учитывать, что в рационе не должно быть больше 1 стакана амаранта в день.

 

Простая каша из амаранта.

Для ее приготовления нам понадобится: 

 

  • стакан зерен амаранта;

  • чайная ложка корицы;

  • соль по вкусу.

В кастрюлю помещаем амарантовые зерна, заливаем водой (в соотношении 1:2) и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, и варим в течение 20 минут, пока зерно полностью вберет в себя воду. После этого выключаем все, добавляем корицу, перемешиваем. Это блюдо можно разнообразить, добавив чернослив или орехи.

 Котлеты из амаранта.

Рецептов приготовления этого блюда существует несколько. Выберем самый простой из них. Нам понадобится:

  • поджаренное зерно амаранта − 50 г;

  • тонко натертая морковь − 30 г;

  • пюре из сваренного гороха − 30 г;

  • пюре из отварного картофеля − 20 г;

  • соль по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем, формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на обычном растительном масле (не амарантовом). Это блюдо можно сделать более легким и вовсе не использовать растительное масло и панировочные сухари. Для этого подготовленные котлеты выкладываем на противень и выпекаем в духовке при 150 градусах. Котлеты рекомендуется выпекать с двух сторон − по 15 минут с каждой.

 

Итальянский салатный соус. 

Это станет хорошим дополнением к любимому постному блюду. Итак, нам надо:

  • семена амаранта − 5 столовых ложек;

  • вода − 2 стакана;

  • винный уксус − 1/3 стакана;

  • соевый соус − 2 чайные ложки;

  • чеснок − 2 дольки;

  • красный перец − 1/2 чайной ложки;

  • листья базилика − 100 г;

  • соль по вкусу.

Амарантовые семена заливаем водой, даем закипеть, и варим в течение 20 минут до образования густой массы, а затем выключаем и даем остыть. Полученную массу протираем через сито и добавляем остальные компоненты. Этот соус подается в охлажденном виде.

 Амарантово-овсяный хлеб.

 

Этот продукт необходим и для тех, кто следит за своим здоровьем, и для соблюдающих пост. Чтобы приготовить полезный и здоровый хлеб, нам понадобится:

  • овсяная мука − 1 стакан;

  • амарантовая мука − 1 стакан;

  • пшеничная мука − 4 стакана;

  • кипяток − 250 мл;

  • чуть теплая вода − 1/4 стакана;

  • соль − 2 чайные ложки;

  • сахар − 1/4 стакана;

  • сухие дрожжи − 1 упаковка.

Растворяем сахар в горячей воде, смешиваем с ним муку (без пшеничной) и ставим, чтобы смесь остыла. Пока она остывает, разводим дрожжи в теплой воде. Затем смешиваем муку и разведенные дрожжи, добавляем пшеничную муку и вымешиваем. Тесто будет готовым, когда перестанет прилипать к рукам. Формируем две булки, выкладываем на подготовленный противень и оставляем, чтобы тесто подошло. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Теперь надо его «опустить», а затем снова дать подняться до двойного увеличения в объеме, и только после этого хлеб можно отправлять в хорошо разогретую духовку. Выпекают его при умеренной температуре − около 200 градусов. Время выпекания − 50-60 минут.

Халва из зерна амаранта рецепт 1.

Согласимся, что трудно обойтись без того, чтобы не побаловать себя чем-то необычным, но нежирным и полезным. В нашем случае понадобится: 

 

  • 3 части семечек или орехов;

  • 2 части амарантовой муки 1 сорта;

  • 1 часть воды;

  • 1 часть растительного масла;

  • 3 части сахара;

  • ванилин.

Семечки или орешки обжариваем и измельчаем до состояния муки, Обжариваем муку. Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения, а затем снимаем с огня. В сироп отправляем растительное масло и ванилин. Затем добавляем смесь из муки и семечек, и снова все тщательно перемешиваем. Полученную массу выкладываем на промасленный пергамент и отправляем в холодильник.

Халва для укрепления здоровья рецепт 2.

Безглютеновая халва нравится многим сладкоежкам, ведь она не только вкусная, но и полезная, не вызывает аллергии и не добавляет калорий. При этом непосредственно приготовление халвы с добавлением амарантовой муки не занимает много времени.

Необходимые ингредиенты:

  • грецкие орехи − 150 грамм;

  • амарантовая мука − 180 грамм;

  • вода − 100 грамм;

  • сахар − 300 грамм;

  • растительное масло − 1/2 стакана;

  • ванилин.

Приготовление: Надо на сковороде хорошо обжарить целые грецкие орехи, которые затем следует раздробить вручную или на кофемолке. Амарантовую муку надо обжарить до появления равномерного золотистого цвета и перемешать её с орехами.

 В воду высыпаем сахар и на среднем огне готовим сироп, снимаем его с плиты и сразу добавляем масло и ванилин. Все ингредиенты перемешиваем так, чтобы масло растворилось в сиропе, а затем добавляем их в смесь орехов и амаранта, и очень тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Берём пергаментную бумагу, смазываем её маслом, и ложкой выкладываем массу на пергамент, придаём ей нужную форму и ставим в холодильник до полного застывания.

В этом рецепте можно заменить грецкие орехи семечками подсолнуха или тыквы, другими орехами, смесью из разных семян и орехов. Такая халва, несмотря на достаточно большое содержание сахара, не вредит фигуре.

 

Подводя итог.

Как видите, амарантовая мука может быть весьма полезной. Однако нужно помнить о том, что перед ее употреблением необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. В первую очередь тем, кто страдает панкреатитами различного типа, имеет камни в желчном пузыре или почках, болеет холециститом.

И хотя противопоказание у муки только одно – индивидуальная непереносимость, все же консультация с доктором не будет лишней.

Кстати, в некоторых случаях на первых стадиях употребления муки возможны проявления таких расстройств, как диспепсия, тошнота или изжога.

Данная статья представлена в ознакомительных целях и не является руководством к действию.

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные новости

Пища Богов.

October 30, 2018

1/8
Please reload

Недавние новости